7 januára, 2020
Zariadenie pre cukrárenskú výrobu
Cukrárenská výroba môže byť umiestnená priamo v cukrárni v podobe kuchyne alebo jednoduchej výrobnej linky. Ďalej tu máme ale veľkovýrobu cukrárskych výrobkov a iných podobných dobrotiek. Všetky tieto dobroty musia niekde vznikať a k tomu je potreba zariadenie pre cukrarensku vyrobu. Môžeme medzi nich zaradiť napríklad špeciálne pece na torty a rúry na pečenie všetkých možných koláčikov a zákuskov. Na zákusky, ktoré nevyžadujú priamo pečenie je dobré mať nachystanú prípravnú linku, ktorá býva buď iba ručná alebo je vybavená všetkými spotrebičmi, ktoré potrebujeme. Na tortách sa môžu tiež vyskytovať aj rôzne marcipánové postavičky a iné ozdôbky, na ktoré je tiež nutné vyčleniť priestor. V profesionálnych výrobných linkách sa toto prevažne deje automaticky.
Veľké výrobné linky si vyžadujú iné zariadenie pre cukrárenskú výrobu než tie malé v cukrárňach.
Veľké výrobné linky totiž pracujú v častých prípadoch plne automaticky. Sú teda dosť obmädzené, čo sa týka zdobenia a rôznych postavičiek a výrobkov z marcipánu. Tieto sa dajú tiež vyrábať plne automaticky a v záverečnom procese ich na zákusok alebo tortu akurát vložiť, ale i tu je potreba nejaká ta ručná práca. Roboti sa ku krehkému piškótu či pečivu nemusia chovať práve najšetrnejšie. Je teda nutné zaistiť plynulosť chodu i pri vkladaní daných produktov do pece. Medzi zariadenie pre cukrárenskú výrobu teda môžu patriť aj rôzne vozíky s plechmy do pecí a podobné iné záležitosti, s ktorými pracujú skôr zamestnanci než plne automatické stroje. To môže mať svoje výhody i nevýhody. Často sa tomu veľké cukrárenské prevádzky teda snažia vyhýbať.