17 februára, 2020
Vybavenie pre gastro prevádzky
Medzi vybavenie gastronomických prevádzok môžeme zaradiť všetko, čo sa nejako týka najrôznejšej gastronómie. Môžeme tu mať najrôznejšie orientálne kuchyne a podobne. Nepatrí sem ale len to, čo nejako súvisí s uchovávaním alebo prípravou potravín, prípadne to, čo súvisí len a iba s kuchyňou. Vybavenie pre gastro prevádzky je prakticky všetko, čo máme vo svojej reštaurácii, nech už je zameraná na akúkoľvek kuchyňu. Preto je tu výber naozaj obrovský a často by sme potrebovali pomoc s realizáciou našich plánov. Pre vytvorenie, alebo skôr postavenie novej reštaurácie potrebujeme naozaj dosť poradiť od profesionálov, ktorí sa týmto už dlho zaoberajú. Inak by sme mohli dosť naraziť pri kolaudácii. Záleží na tom, aký druh podniku si želáme vytvoriť. Vybavenie školskej jedálne sa môže veľmi líšiť napríklad od vybavenia reštaurácie alebo pizzerie. Sú to veľmi odlišné zariadenia.
V oboch prípadoch tu sú peniaze vždy až na prvom mieste.
Toto múdro je známe snáď zo všetkých oborov. Na všetko musíme mať svoj rozpočet. Často je nutné mať i nejakú čiastku naviac pre prípadné práce naviac a náklady po vyčerpaní daného rozpočtu. Na rozpočet sa musí hlavne dbať v prípade nákupu vybavenia školskej jedálne. Na to väčšinou škola, ktorá je štátnou inštitúciou, dostáva dotácie od štátu. Preto je nutné vykazovať čo možno najviac prác na danej kuchyni a je nutné dodržať rozpočet za každú cenu. Ináč by sa nemohli tieto projekty jednoducho realizovať. Naviac sú školské jedálne naozaj obrovské zariadenia, pretože musia nakrmiť cez obedové pauzy veľké množstvo študentov. Je jedno, či sa jedná o štátnu alebo súkromú školu a je jedno či ide o základnú, sterednú alebo vysokú školu. Každá z nich má určitý počet študentov, ktorí chodia do jedálne a jedáleň musí byť schopná ich nasýtiť čo možno najrýchlejšie. Vybavenie reštaurácie je v tomto ohľade iné. Reštaurácie totiž spadají do súkromného sektoru a záleží tam teda len na našom rozpočte. To, čo do reštaurácie vložíme, musíme mať našetrené alebo si musíme požičať od banky. Dotácie na to nie sú.