26 februára, 2020
Potreby do cukrárne a do ich kuchyne
Pre cukrárov je mnoho pomocníkov v kuchyni ich záchranou od každodennej rutinnej práce. Takýto pomocníci v kuchyni im pomáhajú šetriť čas a často aj vlastnú energiu. Nie všetko je v dnešnej dobe nutné robiť ručne. Na mnoho činností už máme rôzne prístroje a iné vybavenie. Vyvaľovačky cesta alebo fondánu môžu byť naozaj užitočnými pomocníkmi pre mnoho druhov koláčov a zákuskov. Nie sú to obyčajné valčeky, ale sú to elektrické spotrebiče, ktoré mají v sebe dva valčeky, ktoré postupne znižujú svoj rozostup. My len dáme cesto na pás alebo pokiaľ máme pevnejšie cesto tak ho preťahujeme valčekmi ručne. Vyvaľovačky cesta sú jednoduché stroje, ktoré obsahujú len dva valce oproti sebe a spínač. Ďalej je tu minimum a maximum, ktoré nastavíme a postupne nastavujeme buď iba ručne alebo tu máme elektrický systém, ktorý tento rozostup nastavuje za nás. To je ale iba u tých drahších modelov a my si len nastavíme na akom rozostupe chceme začať a na akom chceme skončiť. Ďalej môžeme nastaviť krok. Tým tiež určíme koľkokrát bude musieť cesto cez valčeky prejsť, aby sme dosiahli požadovanú hrúbku.
Zdobenie je tiež veľmi dôležité v cukrárňach.
Zdobenie vyžaduje naozaj veľa kreativity a tu se teda bez nejakej tej ručnej práce naozaj nezaobídeme. Preto je nutné na túto činnosť mať vyčlenených zaměstnancov alebo to proste musí urobiť sám majster cukrár a ostatní mu budú chystať ingrediencie na iné vecí. Používajú sa na to vrecka na zdobenie, ktoré majú na konci ozdobnú špičku. Tá môže mať veľa rôzných tvarov. Záleží na tom, aký tvar alebo akú vec chce cukrár na svojom zákusku vytvoriť. Najklasickejšou špičkou na vrecku na zdobenie je obyčajná kvetinka alebo ak chcete tak hviezdička. Tá sa používá na vytvorenie pekného vzoru pusinky na rôznych tortách. Potom tu môžeme mať rôzne ploché špičky, ktoré sa používajú napríklad na okvetné lístky nejakej ruže. Akonáhle máme naše zákusky nazdobené,tak je nutné ich niekde vystaviť. Na to sa nám iste hodí zákuskové vitríny. Až nejakú zháňame tak slová „zakuskove vitriny“ nám veľmi prídu vhod.